亚虎官网-餐饮企业集体“上线” 外卖点餐业务激增

“叮咚~您有新的外卖单来啦!”2月11日中午12点过,位于成都花牌坊的大龙燚火锅外卖站点里,站点负责人成良军收到了外卖电商平台的订单接收提示。

这份订单是一个售价为248元的双人套餐。很快,成良军就按照订单信息开始准备食材:麻辣牛肉、肥牛、午餐肉、鹌鹑蛋等5道荤菜,以及土豆、莲藕等5道素材和饮料、火锅底料、配料等。

由于大部分食材都是由中央厨房统一配送、封装,十分钟左右,这个火锅外卖订单就快速打包完成,等待外卖员上门取货。

“光是今天上午,就收到了近70个外卖单,一天最多时可销售300多单,营业额达到6万多元。”成良军说。

受疫情影响,这个春节以来,成都餐饮业受到不小冲击。有的仅保留了大厅部分营业区域,有的则直接闭店歇业。作为成都本土知名火锅连锁品牌,大龙燚也未能幸免。

“去年初一至初九期间,大龙燚11家直营门店的堂食营业额达到499万元,而今年只有32万,下降超过九成。”该企业董事长柳鸷坦言,加上每个月的房租、物管费、税金、水电气等能源费,企业压力十分大。

大龙燚并不是个案。同样作为成都知名餐饮企业,以中餐为主打的红杏酒家从初一到正月十五期间,共取消了宴席5000桌,损失达到千万,而柴门餐饮的同期销售额也不及十分之一。

为尽量减少损失,积极恢复生产,成都市商务局加强行业指导,由成都餐饮同业公会联合阿里巴巴本地生活服务平台,倡议全市餐饮企业积极开展线上餐饮销售,将堂食运营转为线上运营,向消费者提供“点餐自取”、向陆续复工复产企业提供“团膳直供”等服务。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示,希望通过发挥平台服务空间分离的优势,确保餐饮企业在落实好疫情防控要求的同时,也为餐饮企业恢复生产、城市生活恢复正常等提供保障。

对大龙燚而言,这一次机遇。由于过去已开通外卖、线上销售等业务渠道,今年春节以来,企业全面关闭堂食的同时,加快拓展线上销售业务。目前大龙燚共恢复7个外卖站门店,并加大在美团、饿了么等平台上的推广和销售,售业绩同比翻番近6倍。因为外卖点餐需求激增,目前该企业还积极联系代加工厂和合作伙伴,进一步提高产能。

每日晨检:员工、配送员定时监测体温,厨房4小时消毒一次。

“经历这次疫情之后,也对企业未来发展也提供了新思路。”柳鸷认为,创新推动多元化的线上销售,无疑将带来更多发展空间。

来自成都餐饮同业公会统计数据显示,经过首批申报和严格审查,2月1日以来全市共有24家企业388个门店入驻线上平台,门店涵盖中餐、火锅、西餐、小吃等多种品类。目前,第二批企业名单正在加快梳理,将尽快面向大众开放。

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